53g油+53g水+21g糖粉隔水加热搅匀，加入16g可可粉搅匀，趁热加入28g巧克力搅匀，筛入60g低粉搅拌下，加入四个蛋黄拌匀；四个蛋清加入60g细砂糖打发到偏干性状态，中层上下火160℃烤20~25分钟。淡奶油煮冒泡（不超过60℃），分三次倒入掰碎的黑巧中轻轻搅拌均匀，晾凉后密封，冷藏一晚，第二天使用前低速打发至变硬即可。