配菜切好备用，我放了：香菇，腐皮结，泡胶，土豆，藕，火腿肠，黄瓜。有什么就放什么。 洋葱半个切碎，蒜切片，姜切丝，葱白切段备用。
新鲜鱼洗杀干净，沥干水分，两面抹上盐，白胡椒粉，两勺啤酒，食用油。底下垫上另外半个洋葱切的片。表面撒上一些姜，葱白，蒜片。腌制两个小时。
腌制好的鱼放入烤箱，190度20分钟。 烤鱼的时候准备配料。炒香洋葱，葱姜蒜。倒入配菜，加白胡椒粉，五香粉，生抽，炒一分钟。
加麻辣香锅调味料，视个人口味加多少。我差不多加了半袋。加一罐啤酒！加100毫升水。闷煮10分钟。常一下味道，适量加盐和鸡精。
黄瓜，火腿肠码在烤好的鱼旁边。
煮好的配菜倒在鱼上面，进烤箱180度，15分钟。
出炉，撒上香菜。开动！
进烤箱的时候要看一下火候，不要烤焦了。 黄瓜和火腿肠也可以跟配料一起煮。