台式三杯鸡

作者： 豆盐家

三杯鸡源自江西，火于台湾，传说中是大英雄文天祥英勇就义前吃的最后一道菜。将鲜嫩的泰森琵琶腿剁成自己喜欢的大小，吸饱浓醇三杯汁，绝对是各种鸡肉料理中的上品！味道浓郁但不辛辣刺激，不论是做给自己和家人，还是招待朋友都是很棒的选择～三杯鸡的名字源于三种不同的调味料，即台湾米酒、黑麻油、酱油，按特定比例调出来的酱汁，经过文火慢煮，好吃到恨不得连骨头都吞下去！吃完三杯鸡，连绵的梅雨季也不能影响好心情！豆盐家选用泰森冷鲜琵琶腿，三杯调味汁由台湾米酒、黑麻油和台湾酱油精心调配而成，黑麻油价格很贵，是孕妇吃了都非常滋补的天然植物油呢～九层塔气味芬芳，粤东客家地区和潮汕地区称为“金不换”、“满园香”，还有行气活血、消肿解毒的功效，是三杯鸡独特香气的精髓之一。

用料

• 琵琶腿 4个
• 九层塔 8-10个
• 鲜小米椒 1-2根
• 山东大蒜 1整头
• 小葱 2-3根
• 老姜 1大块
• 秘制三杯调味汁 1份
• 黑芝麻油 1份

台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

（准备工作）蒜剥皮，葱、朝天椒洗净切段备用。琵琶腿斩成2.5厘米左右的小块（这样比较入味）。锅中倒凉水，放入鸡块，开大火烧滚后转小火继续两分钟，倒掉水，冲掉浮沫。

步骤 2

（煸）：1）锅里下两勺麻油，油热后下姜片，小火煸到两面稍微焦黄；2）下蒜瓣、朝天椒段和葱段，煸出香味。3）将调料拨到一边，放入鸡块，煸至表面微微金黄，往锅里放入三杯调味汁，翻炒均匀。

步骤 3

（煮）：往锅里放入三杯调味汁，翻炒均匀，大火烧开后转小火至汁水浓稠（约20分钟）。最后放入洗净的新鲜九层塔，加盖关火焖三分钟。

步骤 4

（出锅）：加入少许麻油拌匀，出锅！挑选一个漂亮的盘子，摆上自己喜欢的桌垫，呼朋唤友，一起分享吧！

台式三杯鸡的小贴士

提前煮好米饭哦

菜谱创建时间：2018-05-02 16:31:27