牛油曲奇蛋挞

作者： 奥曼曼打小怪兽

用料

• 低筋面粉（挞皮） 175克
• 黄油（挞皮） 90克
• 糖粉（挞皮） 40克
• 蛋黄（挞皮） 1个
• 奶粉（挞皮） 15克
• 鸡蛋（挞水） 3个
• 牛奶（挞水） 70克
• 清水（挞水） 125克
• 白砂糖（挞水） 50克

牛油曲奇蛋挞的做法步骤

步骤 1

烤箱预热210度

步骤 2

制作蛋挞糖水：鸡蛋打散，加入牛奶，白糖，清水搅拌至白糖溶解。蛋挞糖水过筛2次。

步骤 3

制作蛋挞皮： 1、牛油常温软化，与过筛后的白糖粉搓揉顺滑，多次少量加入蛋黄搓匀。 2、拌入过筛的低筋面粉拌均匀（不要揉），叠成面团。 3、把面团切分成每份20-25克，放入捏盏。

步骤 4

往捏好的蛋挞盏中倒入蛋挞糖水。大约八分满

步骤 5

蛋挞放在烤盘中，烤箱上下火210度，烤制20分钟。

牛油曲奇蛋挞的小贴士

1、制作蛋挞皮时不能揉搓面团，揉搓面团会使面粉产生面筋，吃起来口感不会那么酥脆。只需要轻轻将面粉拌入黄油中。 2、面团放入捏盏前，可以将小面团揉成圆形放入盏中，拇指按压。用食指与拇指将面团往上推，拇指轻轻按压最边上的挞皮，修整挞皮边缘。蛋挞皮底部要厚薄均匀。

菜谱创建时间：2018-05-01 23:14:00