蒜香酸辣鸡爪

作者： 吃货小金金

做这道鸡爪的起因 就是楼下卖的鸡爪太难吃了 这个鸡爪口味是按我自己的喜好调的 蒜香味儿比较重 经过口味测试呢 泡6个小时就是尚可 泡12个小时开始进入状态 泡24小时吃的停不下来 味道自己把握吧！

用料

• 鸡爪 400g
• 姜 三大片，煮水
• 料酒 三大勺，煮水
• 白醋 小半碗
• 酱油 三大勺
• 香醋 两勺
• 香油 两小勺
• 糖 一小勺
• 剁椒 一大勺
• 蒜头 一头以上，剁碎
• 柠檬 两片
• 鸡粉 少许，可不用
• 盐 少许，可不用

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

买的这种当天现杀的新鲜鸡爪，主要是碰到啥就买啥，冰鲜冰冻的都可以，没说得特别讲究。

步骤 2

料酒和姜丢进去煮，十分钟即可！ 这里鸡爪有几种切法。 粗糙点：一整只泡。 讲究点：去脚趾泡。 精致点：去脚趾，从中间切两半泡。 煮之前切，或者，煮以后切，我觉得都可以的。

步骤 3

十分钟后捞起来。 有条件的拿个冰袋给鸡爪做个冰水浴。 没有也没啥，冷水冲冲冲。

步骤 4

洗掉胶质和油后，我对半切了，但是大半夜搞这个我懒得去脚趾了，粗糙中带点讲究。

步骤 5

白醋，香醋，剁椒，酱油，盐，糖，鸡粉，蒜蓉，柠檬兑一锅，把鸡爪丢进去捞一下。 辣的调味大多数人用小米椒，但是我不，我就喜欢剁椒，因为剁椒已经是炮制过有酸味儿，但是不会过辣，喜欢辣的可以按需加入小米椒。 拿一个厚实一点的袋子装起来，空气挤出来，假装真空，实际上是便于入味儿。 柠檬一小时后取出来，有点儿汁就够了，没柠檬也可以，有的话吃起来有股果香清爽的口感。 柠檬不取出来据说会苦，我就不尝试了。

步骤 6

真的是好吃，我已经吃完一包了，明天继续做。 泡6个小时以上再吃比较合适，24小时最美味，24小时以后？？不存在的，没了。

蒜香酸辣鸡爪的小贴士

这个只能根据提问来补充了。

菜谱创建时间：2018-05-01 23:05:42