鲫鱼洗净放热油锅俩面煎,立即加入姜丝小葱一起爆香,俩面焦黄时加入凉水,让鱼能飘起来,比没过鱼肯定要多,因为汤熬着水慢慢变少,汤味浓郁!
凉水加入之后再加入豆腐,我买的嫩豆腐是盒装的,用餐刀横平竖直划拉好直接倒扣到锅里!大火烧开煮5分钟,转中火慢慢烧,再转大火冲1分钟!再转小火!时间根据水变少情况而定!中间给鱼翻面1次,慢慢中小火熬吧!
等水量熬到汤味浓郁的时候,汤是很白的,可以把锅盖打开,加入香菜小葱适量盐和胡椒粉!盛出上桌!
1 锅盖着熬汤 2水可以多加点反正慢慢熬嘛 3水加入之后立即加豆腐 3盐适量加,不要手抖加咸了!