锅中加油适量,煸炒茄子变软外皮变色(两分钟)盛出备用
另起锅烧油,加入花椒八角炸香
加入肉末,加入少许料酒,炒至肉末变色,加入葱姜末,炒香
炒匀后加入适量耗油,酱油,茄子
加入适量清水,白糖调味
加入蒜末,红椒末拌匀,翻炒至茄子软烂适合自己的口味,加入适量味精
起锅完成
茄子切条切块根据自己的喜好,葱姜蒜切沫,红椒拍扁片开把红椒子清理干净