和面(水少了加面,面少了加水)和成一个光溜溜的面团(我用吃饭的饭碗3碗面)
醒好面开始洗面,洗面的水沉淀了就是面皮呀!洗面剩下的就是面筋. 水可没过面团就好慢慢洗洗到面已经不成形就是面筋了
洗面的水静止沉淀2小时,水和面充分分离,你会发现上面的水清下面的水混,把清水倒出去留下面的面水!
搅拌一下洗面水,找一个这样的平底容器,放一勺搅拌好的洗面水上锅蒸1-2分钟即可(起鼓就好了)
蒸好的面皮一张张的摞起来容易粘最好在下一张摸双高量油
洗面后剩的不成形的面就是面筋了!整完面皮接着蒸面筋(大概也是看着面筋在锅里鼓起来就差不多了)用筷子插插里面不粘就好了
diangdiang 就这样了!以后再也不用出去吃凉皮了(做了一次就知道这种吃食还是自己做的最卫生)
和好面蒙上保鲜膜醒10分钟