汤汁准备：米醋和酱油5:3的比例。白糖一小勺。按个人口味还可以加一点点香油和料酒。 配料准备：香菜，小米椒，大蒜，洋葱，柠檬。
1.鸡爪洗净去脚趾。 2.姜片几片，蒜两小粒，料酒适量和鸡爪一起下冷水里煮8-10分钟。 3.关火，鸡爪过凉水洗净。 4.将干净的鸡爪浸在纯净的冰水里45分钟。 5.取出鸡爪，沥水，放入调好的调料汁里，倒入大蒜，洋葱，小米椒，香菜，把柠檬汁挤进去。搅拌均匀放冰箱冷藏一夜。