臘味蘿蔔糕

作者： FiSweet

這是幾位老人家根據經驗教我做的喔~ 怕自己忘記了所以先把食譜放上來 照片後補吧~

用料

• 白蘿蔔 5 斤
• 澄麵 2.5 兩
• 粟粉 2.5 兩
• 粘米粉 1 斤
• 冬菇 (浸軟)
• 臘肉
• 臘腸
• 蝦米 (浸軟)
• 糖 2 湯匙
• 雞粉 1 湯匙
• 鹽 1 湯匙
• 油 2 湯匙
• 胡椒粉 1 茶匙
• 麻油 1 湯匙

臘味蘿蔔糕的做法步骤

步骤 1

臘肉臘腸隔水蒸10分鐘，切粒備用。 冬菇切粒，蝦米切碎。

步骤 2

將白蘿蔔頭尾切去，去皮，刨成絲。

步骤 3

將粘米粉、澄麵、粟粉、水放入大煲裡，攪拌成粉漿。 加入麻油拌勻。

步骤 4

鍋裡放油，加入蝦米、臘肉、臘腸、冬菇爆香，倒出待用。 留油於鍋裡。

步骤 5

將蘿蔔絲加入鍋裡炒勻，加糖炒至半透明。

步骤 6

加入雞粉、鹽、白胡椒粉，繼續炒。 加入已炒過的蠟味粒、冬菇、蝦米。

步骤 7

加入粉漿，拌勻，關火。

步骤 8

倒進盤子，隔水蒸45分鐘。 表面撒上白芝麻，完成。

臘味蘿蔔糕的小贴士

- 蘿蔔和粘米粉的比例大約是5：1 - 水的份量要靠經驗來判斷 - 白蘿蔔用糖炒，可以除掉蘿蔔的苦澀味 - 蒸的時間視乎大小厚度，大約 45-90 分鐘 喜歡美食的吃貨可以 follow IG @fisweet

菜谱创建时间：2018-04-29 02:57:44