北欧家常鱼汤

作者： 芒果冰Jenny

瑞典西海岸海产丰富，所以鱼汤属于家常菜级别的。与肉丸子并列我最喜欢的瑞典菜。 因为是家常菜，所以比较随意。男主人一般烧得标准，女主人烧起来就异想天开。比如放点豆腐，偷偷摸摸中西合璧。家常菜的重点是营养够，味道好，所以不必追求标准化啦。

用料

• 鱼排 500克
• 虾仁 300-400克
• 韭葱 1根
• 胡萝卜 6根
• 法式酸奶油 creme fraiche 200ml
• 面粉 2大勺 （30ml）
• 盐
• 黑胡椒粉
• 红椒粉
• 其他根茎类蔬菜 可选
• 嫩豆腐 可选

北欧家常鱼汤的做法步骤

步骤 1

主要食材：三文鱼或者鳕鱼（英语pollock/瑞典语sej）都可以。切块。切时注意摸一下鱼刺。 胡萝卜，切丝。 韭葱（英语leek/瑞典语purjolök）或者洋葱，或者大葱，都可以。韭葱只用白色的部分。切丁切丝。 法式酸奶油creme fraiche，重点推荐带辣椒味的，调味都靠它！

步骤 2

热锅，少许油，黄油比较香。韭葱和胡萝卜先炒软。胡萝卜的量很大，是整个汤的基底。

步骤 3

加其他食材的，如果有的话。加一点盐。加面粉炒匀，不结块后加水，煮10分钟左右。 考虑到之后会加creme fraiche，所以这时加盐量需留余地。

步骤 4

等食材半熟，加法式酸奶油，再加鱼片。 如果觉得汤太稀，就加点玉米淀粉。西方人虽然不勾芡，但是他们做酱汁时会用玉米淀粉增加粘稠度。

步骤 5

煮开三分钟，黑胡椒粉甜椒粉和盐调味。加虾仁，出锅。 虾仁不要久煮，烂了不好吃。

步骤 6

very tasty

北欧家常鱼汤的小贴士

三文鱼和鳕鱼 （英语pollock/瑞典语sej）都可以。冰冻的也没问题。个人觉得三文鱼比较好吃，但是鳕鱼更便宜。 我常用北极甜虾，记得去头去壳。 建议搭配现烤的蒜香法棍，如封面图，绝配了。

菜谱创建时间：2018-04-29 01:22:34