提前一天先做汤种，沸水倒入高粉，用筷子搅匀，盖保鲜膜冷却。
然后混合中种面团，加入刚才冷却好的汤种，揉在一起，室温发酵两个小时，放入冰箱冷藏发酵12-24小时。
第二天取出中种面团，然后和主面团用厨师机揉面就行了，黄油先不放，做餐包有厚膜就行，吐司需要手套膜，出膜以后放黄油，其他步骤都一样了。