所有食材准备好。蒜苔切段，姜切丝，胡萝卜切丝，肉切丝，备用。
蒜苔加入盐，拌匀，腌制一会儿。
肉丝加入适量酱油和淀粉，抓匀腌制。
锅里下油，油温7成，下肉丝，用锅铲把肉分散。小火滑至变色盛出。
锅里剩油，加入葱，干辣椒，姜丝，花椒，胡萝卜，稍微翻炒。加入辣豆瓣酱，炒出红油。
倒入肉丝翻炒。再倒入蒜苔，加入少许鸡精，翻炒均匀。
沿锅边下少许冷水，稍微闷一下，蒜苔熟了，就可以出锅了。