提前一天泡黄豆,第二天打成豆浆,不放糖。
称好蔓越莓干,再切几下。颗粒小,分布会更密,口感更好。耐心切,我第一次切就崩溃了,手有一道大大的压痕,以后切的多,经常做就有心理准备了😜
高粉过筛,加入小苏打、泡打粉,拌匀。
糖、油、盐拌匀。
加入豆浆,搅匀。
加入刚刚混合好的粉。
蛋抽拌匀。
加入切好的蔓越莓干。
拌匀。
放进预热好的风炉。 160℃15分钟 150℃5分钟 145℃20分钟 这是我最后一次烤时使用的温度。
温度和时间我是看着蛋糕的状态调整的。首次烤是160℃30分钟,145℃30分钟。 我喜欢高温快烤,不太喜欢低温慢烤。这个看个人习惯吧。
降低温度时加盖锡纸,防止表面上色过重而中间不熟。
出炉前牙签扎一下,没有粘液粘连牙签,就可以出炉啦!稍凉一下就尽快脱模,因为它又密实又重,长时间在模具里散热不好底部会湿,影响口感。
表面可以撒些糖粉,用紫薯泥或豆沙泥,调好浓稠度,装袋裱花。一款素版生日蛋糕就出炉啦!
1.面糊的稀和厚决定了蛋糕的口感是棉软还是密实的口感。之前几次想追求绵软,后来发现素蛋糕更适合这种密实的口感。这个可以根据自己的喜好调整,没有那么严格。增减豆浆的量就可以。 2.配方的量是10寸+6寸的量。我每次喜欢多做一点,一来自己尝,二来调配方。 3.除了放蔓越莓干,也可以撒杏仁片,放核桃或其它的干果。 4.豆浆也可以用水代替,不过用豆浆做味道会更加丰富一些。 5.风炉除了有量,烤制蛋糕与平炉相比也更加嫩一些。市场有上寨货,挑选认准大船长😄