神仙豆腐

作者： prettytree美树

鲜香的神仙豆腐，神仙也想吃啊😄 清爽的口感，原汁原味的豆腐菜，整体是淮扬菜风格，咸香味美，尤其适合老人，儿童和口味清淡的人群。 8月1日-8月23日，跟做我的食谱，或分享您的孕期营养餐，有机会赢取爱他美为您精心准备的奖品哦～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2903

用料

• 嫩豆腐2块
• 虾仁8只
• 干香菇3颗
• 火腿一两（或者鲜肉丝）
• 生姜2片
• 香葱3根
• 料酒1勺
• 胡椒粉一小撮
• 盐1勺
• 鸡精半勺
• 麻油半勺
• 淀粉（肉丝可腌可不腌）

神仙豆腐的做法步骤

步骤 1

有火腿就用火腿（咸瘦肉也一样），是首选。 火腿提前一天泡水，然后焯水备用。

步骤 2

没有火腿就用新鲜肉丝。 肉丝用料酒，白胡椒粉和少许盐渍20分钟左右。 这一步可以加淀粉腌渍，也可不加，因为这个肉丝是用来烧汤的，通常不加，如果为了口感嫩一些，可以加适量淀粉腌一下。我这里选择的是不加淀粉的做法。

步骤 3

起油锅，爆香葱姜。

步骤 4

加肉丝爆炒，肉变色了再加少许料酒大火去腥。

步骤 5

加水发香菇进去翻炒，大约2分钟，爆出香菇的香味。

展开全部

步骤 6

步骤 6

最后加虾仁，翻炒至虾仁变色。

步骤 7

加大约500ml左右清水，煮开，加盐和鸡精调味。改小火煮2分钟。

步骤 8

豆腐提前切块，然后焯水备用。加入切成方形的豆腐块，小火酿个几分钟，不要盖锅盖。 这个过程是豆腐入味的过程，必须溶解一部分虾仁的蛋白质，所以不要太在乎虾仁的口感，毕竟不是吃白灼虾仁，这个是炖菜。 当然，根据我的经验，小火炖个几分钟虾仁并没有变老，所以可以不用太担心。

步骤 9

出锅装盘，撒上白胡椒粉和葱花。

步骤 10

鲜美的神仙豆腐就做好啦😄

步骤 11

虾仁，香菇和肉丝（或者火腿），都是鲜美型食材，经过小火酿煮，味道鲜香可口，既是汤又是菜，老少皆宜😋️😋️

菜谱创建时间：2018-04-23 15:14:13