天然酵种全麦佛卡夏

作者： 庭的尾巴

上周做了油浸圣女果 就顺手做了这个方子 比例是自己随便弄的 成品味道还不错 含水量90% 组织打开的均匀 全麦占了70% 但非常蓬松 有点像发糕

用料

• 高筋面粉 60克
• 全麦面粉（红磨坊） 140克
• 天然酵种100%水粉比 40克
• 盐 4克
• 油浸小番茄 适量
• 迷迭香 干的或新鲜的 少量
• 水 175克

天然酵种全麦佛卡夏的做法步骤

步骤 1

提前喂两次酵种保证活力，混合酵种，面粉，水盐，拌匀冷藏浸泡一小时

步骤 2

取出后室温（24度）发2小时，其间每半小时折叠一次。

步骤 3

放入抹油或铺油纸的烤盘，略按压使面团平铺，这时没有布满模具很正常，盖保鲜膜放冷藏发一晚。

步骤 4

第二天早上取出，继续发酵至两倍大，这时应该铺满烤盘，厚度大约2CM.

步骤 5

用手指轻轻按一些小的凹陷，倒入一大勺油浸小番茄里的香料油，再放些小番茄和迷迭香在凹陷里

步骤 6

烤箱预热250度，烤8分后调至200度烤至金黄色。

步骤 7

晾凉切块后直接食用

菜谱创建时间：2018-04-23 13:37:06