首先，一定要新鲜一定要当日活鱼。隔夜或冷冻后就变味了……
去内脏洗净后，大蒜爆锅把鱼丢入锅里，待鱼身都沾到油后加水至稍末鱼身，中小火炖煮半小时后加白胡椒和盐调味后出锅（喜欢的可以加香菜）。
一锅鱼熬成一碗汤，又香又鲜。当然也可以不分出来 一起吃。