蔓越莓全麦红糖面包（50%全麦）—减肥主食

作者： 蚊翅膀

减肥时期，推荐主食全麦面包。选择全麦粉加高筋面粉，粗细结合，健康营养，口感好。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 酵母 1g
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 全麦粉 150克
• 牛奶 140g
• 红糖 40g
• 盐 5g
• 黄油 35g
• 酵母 4g
• 蔓越莓干 40g

蔓越莓全麦红糖面包（50%全麦）—减肥主食的做法步骤

步骤 1

波兰种材料搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温4个小时左右。起了许多泡就可以使用了。

步骤 2

将奶与红糖拌匀，可微波炉加热，等待冷却后使用

步骤 3

除黄油外的所有材料，连同波兰种一起，厨师机2档搅拌至无干粉。4档继续搅拌至出粗膜。

步骤 4

加入软化的黄油继续揉面至拉出较透明的膜

步骤 5

加入蔓越莓干，拌匀即可。我是用红酒浸泡软沥干使用的。也可以用朗姆酒浸泡，也可不泡

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步骤 6

步骤 6

滚圆盖上保鲜膜，26度发至2倍左右，手沾面粉戳洞不塌陷。

步骤 7

称重，按自己喜欢的大小分割。我分8份，每个大概70g。盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 8

擀成牛舌状，从下往上卷起，收口

步骤 9

放入烤盘，发至1.5-2倍大。撒上干粉，割包。

步骤 10

烤箱170度，17分钟出炉

蔓越莓全麦红糖面包（50%全麦）—减肥主食的小贴士

1.波兰种可以头晚做好，冰箱冷藏一夜，风味更佳。（此种方式，波兰种里酵母可以减半，做好的酵种三天内都可以使用） 2.我用的老红糖，很纯正的味道。成品甜度适中。 3.蔓越莓干也可以不浸泡，泡后软软的好操作

菜谱创建时间：2018-04-21 19:38:51