胡萝卜洗净、削皮，切成几截圆柱体，然后竖起来切片。鱼卷切片。
热锅，下少许油，同时下胡萝卜与鱼卷。
中火翻炒。鱼卷会慢慢变成金黄色，也释放出一些油分。可以适当调小火，当心别焦了。
以胡萝卜炒软为标志，出锅。