取鱼肉两片，记得去皮。选择鲈鱼是因为鱼刺少，本身大小也还可以，图上鱼1.3斤左右。取完后，用手可以摸下，确认没有刺。
放料理机，把鱼肉，鸡肉，红萝卜，姜一小块，鸡蛋清打成泥。因为是做面条造型，所以建议用料理机，便捷快速～做丸子可以手工剁碎。 调味后，多摔打一会，让馅料更有黏性。
馅料放入裱花袋，剪一小口，水滚时挤入，滚两滚。即可。