提拉米苏 6寸(超级详细)

作者： COCO味蕾厨房

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

用料

• 马斯卡彭芝士： 250克
• 淡奶油： 120克
• 细砂糖： 70克
• 蛋 黄： 3个
• 水： 60克
• 吉利丁片： 2片
• 咖啡力娇酒： 适量
• 可可粉： 适量
• 手指饼干： 适量

提拉米苏 6寸(超级详细)的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

吉利丁片剪成小片，放入冰水里面泡软。

步骤 3

把水和白砂糖开小火加热煮开。

步骤 4

用打蛋器打发蛋黄。

步骤 5

打发到蛋黄颜色变白即可。

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步骤 6

步骤 6

边搅拌边加入白糖水。

步骤 7

取出泡软好的吉利丁片，放到干净的容器里。

步骤 8

隔水加热吉利丁片，融化成液体。

步骤 9

边搅拌，边把吉利丁片液加入到蛋黄糊里。

步骤 10

马斯卡彭搅拌顺滑。

步骤 11

分两次把蛋黄糊倒入芝士糊里搅拌均匀。

步骤 12

打发淡奶油，五成发即可。

步骤 13

倒入芝士糊中。

步骤 14

搅拌均匀。 遇到问题： 1.蛋黄糊凝固：由于加入吉利丁很容易凝固，要尽快搅拌均匀倒入模具。 2.蛋黄糊稀：打发淡奶油不够，导致蛋黄糊很稀，手指饼干容易浮起来，所以打发的淡奶油要有纹路，打发好后才能和蛋黄糊混合。

步骤 15

咖啡里面倒入适量力娇酒，根据个人口味添加，调和均匀。

步骤 16

把手指饼干快速均匀的滚一层咖啡酒。（速度要快，手法慢，饼干吸入太多咖啡酒，很容易断开）

步骤 17

平铺在6寸活底模具底层。

步骤 18

倒入芝士糊。

步骤 19

盖过饼干即可。

步骤 20

铺第二层手指饼干。

步骤 21

倒入芝士糊。

步骤 22

铺第三层手指饼干。

步骤 23

倒入芝士糊，放进冰箱冷藏4小时。

步骤 24

从冰箱取出，用热毛巾敷下模具壁。(方便脱模)

步骤 25

顺利脱模。

步骤 26

撒一层可可粉做装饰。

步骤 27

按自己喜欢的形状切蛋糕。

步骤 28

制作完成啦！

菜谱创建时间：2018-04-19 15:44:31