青豆虾仁

作者： 凤姐爱美食

青豌豆炒虾仁是一道传统菜，过去，曾是北方城市宴席上一道非常受欢迎的菜肴。青豌豆配河虾仁，清爽鲜美。

用料

• 虾仁 半斤
• 青豌豆 半斤
• 鸡蛋 一只
• 淀粉 一勺
• 盐 少许
• 葱姜 少量
• 胡椒粉 少许
• 精炼油 二两
• 料酒 三勺

青豆虾仁的做法步骤

步骤 1

先将青豌豆汆水，备用，

步骤 2

河虾仁加半个蛋清，少量淀粉，一点儿盐抓匀，

步骤 3

锅里油稍多一些，五成热倒入虾仁滑油，捞出，

步骤 4

留少许底油，放葱姜片，再倒入豌豆翻炒，

步骤 5

提前将料酒盐胡椒粉调成汁，倒入，

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步骤 6

步骤 6

倒入滑好的虾仁，翻炒均匀，

步骤 7

出锅。

青豆虾仁的小贴士

1、虾仁最好用河虾，更脆弹。 2、提前将料酒盐胡椒粉兑成料汁，用的时候方便快速翻炒出锅。

菜谱创建时间：2018-04-18 13:51:02