腌笃鲜（金华火腿版）

作者： 小名儿太抢手

腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。 我一个正经东北人，做出来肯定不那么正宗，但谁要管呢？我又不是开餐馆，我老公喜欢喝就够了 至于为什么这几天一直在做笋，因为我买了好多呀！

用料

• 金华火腿 一大块
• 炸猪皮 适量
• 春笋 四根
• 五花肉 200g
• 腐竹 适量
• 姜
• 葱
• 花椒 8粒
• 八角 1个
• 料酒两大勺
• 银耳 四朵
• 盐 适量

腌笃鲜（金华火腿版）的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮凉水放进去加料酒煮开再煮五分钟，热水洗干净，金华火腿洗干净切块

步骤 2

银耳提前泡好，炸猪皮泡好切丝，腐竹掰成适当大小不用泡

步骤 3

春笋洗干净焯水两分钟沥干待用

步骤 4

花椒八角放入料包，葱打结，姜切片，锅内冷水放进去和五花肉一起煮开，放入火腿块，大火煮开盖盖子中火煮20分钟

步骤 5

煮到筷子能轻松插进去

步骤 6

捞出切片，再放回锅里

步骤 7

放入其他所有配料，撇出油脂，继续盖锅盖大火煮开小火煮两小时（水要末过食材呦）

步骤 8

时间到了加盐调味即可

步骤 9

很鲜呦

腌笃鲜（金华火腿版）的小贴士

盐要最后试着放，因为火腿很咸了

菜谱创建时间：2018-04-17 20:08:07