海绵方蛋糕🍰

作者： 笑小草119

其实做蛋糕🍰，没有那么复杂和玄乎，这要有耐心，一定能烤出美味。 配方中牛奶，也可以换成酷儿，橙汁，烤出的蛋糕味道更加香甜可口， 像这个蛋糕哪怕是不倒扣也不会塌陷的，100%的成功。上面也不会裂开，祝你们成功。

用料

• 蛋黄糊食材：
• 玉米油 70克
• 糖粉（或绵白糖） 30-35克
• 鸡蛋 黄 4个
• 香草精
• 牛奶（或橙汁） 80克
• 不用牛奶用橙汁也可以 克
• 泡打粉 4克
• 低筋面粉 100克
• 蛋白糊食材：
• 鸡蛋清 4-5个（4个鸡蛋约280克）
• 糖粉（或绵白糖） 60克
• 玉米淀粉 20克
• 盐少许
• 柠檬汁或白醋 14滴左右

海绵方蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

玉米油70克

步骤 2

无铅泡打粉4克

步骤 3

糖35克

步骤 4

鸡蛋基本四个的量，小于这个量，那可以换或加一个蛋

步骤 5

牛奶80克

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步骤 6

步骤 6

低筋粉100克

步骤 7

玉米淀粉30克

步骤 8

玉米油+蛋黄+糖+泡打粉+香草精混合

步骤 9

蛋黄糊加牛奶混合均匀

步骤 10

低筋粉均匀过筛，入蛋黄糊中

步骤 11

用切拌手法

步骤 12

糖60克

步骤 13

玉米淀粉20克，跟白糖混合均匀

步骤 14

在无油无水的盆里加入蛋清，打出泡沫，加入混合均匀的糖，分三次加入，

步骤 15

高速打蛋器将蛋白糊打出纹路，提起打蛋器出现小尖尖头，即可

步骤 16

将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀

步骤 17

再分二次倒入蛋清糊，切拌均匀

步骤 18

用切拌的手法，将蛋黄糊与蛋白糊混合

步骤 19

倒入蛋糕模具内，轻轻震动二下，用牙签划破小气泡，烤箱160度上下火预热5分钟，

步骤 20

烤箱里放一个烤盘加一毫米水，蛋糕模具外包锡箔纸，防止水进去。烤箱温度调制到上下🔥160度，烤70分钟（最后几分钟要关注烤箱里的蛋糕色程度，），（主要根据自己的烤箱温度定）出炉倒扣（不倒扣也可以）等凉了就可以脱模了

步骤 21

出炉

步骤 22

倒扣，（不倒扣也可以）等凉了可以脱模

步骤 23

蛋糕组织细腻，弹性强，

步骤 24

海绵蛋糕弹性好

步骤 25

高度有6厘米左右

菜谱创建时间：2018-04-17 06:03:35