开水煮一下鸡翅根，把里面的脏东西煮出来。煮好后沥干，用刀划个口子，方便入味。
香菇和胡萝卜洗净。用刀在香菇中间划十字；葫芦卜少量（为了调色）切成丁。
土豆适量，切成块，用凉水泡一下，去除里面的淀粉。
备好佐料。
葱姜蒜八角放进油锅里炒出香味，放入鸡翅根翻炒。
鸡翅根炒成金黄后，加入适量料酒、酱油、醋。加水。水盖过鸡翅根。大火煮沸后，放入土豆块，胡萝卜块。
加入土豆和胡萝卜后，转小火。再次煮沸，等待三分钟，放入鲜香菇。加盐，小火慢炖。
炖大约15分钟，转大火收汁。
出锅。