奥利奥咸奶油盒子蛋糕（详细）

作者： 盈盈愛下厨

用料

• 蛋糕体（以三蛋为例）
• 三蛋配方 四蛋配方
• 鸡蛋 3个 鸡蛋 4个
• 水 50克 水 70克
• 低筋面粉 40克 低筋面粉 50克
• 可可粉 15 克 可可粉 20克
• 白砂糖 45 克 白砂糖 55克
• 白醋 几滴 白醋 几滴
• 玉米油 30克 玉米油 40克
• 28*28cm烤盘
• 咸奶油材料（以280ml盒子为例）
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 25克
• 盐 1.5克
• 奥利奥饼干碎 30克（淡奶油中）
• 奥利奥饼干碎 每层12克
• 烘烤时间
• 150° 30分钟

奥利奥咸奶油盒子蛋糕（详细）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，烤盘垫油纸备用，可可粉和低筋面粉混合均匀

步骤 2

水（可换为等量牛奶）、玉米油、10克糖混合搅拌，多搅拌一会使油充分乳化

步骤 3

筛入低筋面粉和可可粉混合物，划Z字搅拌均匀，不要画圈

步骤 4

分离鸡蛋（喜欢后蛋发，这样面糊更细腻） 蛋黄加入面粉糊盆，蛋清加到无油无水的打蛋盆里

步骤 5

蛋黄糊搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

开始打蛋清，剩余糖分三次加入 打到大鱼眼泡时加入几滴白醋和1/3白糖

步骤 7

继续打到大泡消失时再加1/3白糖

步骤 8

打到出现纹路时加入最后1/3白糖

步骤 9

打到湿性发泡，有大弯钩即可

步骤 10

这时可以预热烤箱了150度 取1/3蛋白加到 蛋黄糊里，翻拌或切拌均匀

步骤 11

再倒回到蛋白中，翻拌均匀

步骤 12

翻拌好的面糊倒入烤盘中，左右轻轻晃动，借助刮板铺匀

步骤 13

轻晃，轻震，震出大气泡

步骤 14

放入预热好的烤箱中，上下火150度30分钟，不同烤箱有温差，根据自己的烤箱确定温度时间

步骤 15

烤完连带油纸领出烤盘，晾凉，根据蛋糕盒子大小裁剪成合适的蛋糕片

步骤 16

30克奥利奥饼干碎装保鲜袋里，用擀面杖擀成末

步骤 17

淡奶油加糖和盐打发至七成（顺便分享一下淡奶油打发技巧，用圆柱形容器进行打发，容器和打蛋头都不需要冷藏处理，用一档或二挡进行打发，只需要二分钟就能打发到七成，三分钟多一点就可以打至硬挺）

步骤 18

加入奥利奥饼干碎末

步骤 19

继续打发至九成

步骤 20

咸奶油装入裱花袋，用一个八齿小号裱花嘴进行裱花（你也可以选用别的裱花嘴）

步骤 21

进行组装了 盒子底部先铺一层蛋糕片

步骤 22

挤上一层咸奶油

步骤 23

铺上一层奥利奥饼干碎

步骤 24

再铺上一层蛋糕片

步骤 25

再挤上一层咸奶油

步骤 26

边上挤上一圈小花装饰

步骤 27

再撒上一层奥利奥饼干碎，就完成了

步骤 28

吃腻了普通的甜蛋糕，来份奥利奥咸奶油盒子蛋糕，是不是觉得太好吃了，动动手做起来吧，如果你也做出来了记得交作业哦

奥利奥咸奶油盒子蛋糕（详细）的小贴士

1.三蛋蛋糕片薄，四蛋厚一些，本方是以三蛋小盒子为例的 2.方中淡奶油的量做四个小盒子足够

菜谱创建时间：2018-04-15 15:49:37