胜过黄记煌的焖锅

作者： 喵蛋子

之前经常会隔三差五地跑去吃黄记煌三汁焖锅，吃多了会觉得菜品选择比较单一，自己对口味也变得挑剔起来。于是就决定自己亲自下厨，竟然做出了比饭馆还要美味的秘制焖锅! 步骤稍微有点复杂，但一点也不难，希望小伙伴们都能做出自己满意的美味焖锅~ 焖锅里所有的菜都可以根据自己的喜好来调整，只要控制好放入锅里的先后顺序就OK啦。

用料

• 芹菜 1根
• 香菜 2根
• 红薯 1个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 8瓣
• 口蘑
• 青笋
• 莲藕
• 红色彩椒
• 青椒
• 鸡翅
• 虾
• 肥肠
• 鱼豆腐、各类丸子
• 蟹棒
• 番茄酱 两勺
• 料酒 两勺
• 黄豆酱 两勺
• 耗油 三勺
• 花椒酱 一勺
• 辣椒酱 两勺
• 芝麻酱 一勺
• 白砂糖 一勺
• 淀粉 一勺
• 十三香 一勺
• 胡椒粉 半勺
• 味极鲜酱油 两勺
• 老抽 一勺
• 味精或鸡精 半勺
• 牛油或者羊油 一小块
• 大蒜 一到两头

胜过黄记煌的焖锅的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要用到的食材，建议食材切滚刀或长条状，但不要太小哦。提前一到两小时腌制好需要用到的肉类，腌制的时候放些十三香、老抽、料酒、盐，腌制鸡翅的时候可以划开几个口，这样腌制会更入味

步骤 2

调配好需要用到的酱汁，如图右下角。调配酱汁需要放三勺耗油，两勺黄豆酱，两勺辣椒酱（不能吃辣滴朋友可以忽略辣椒酱），一勺花椒酱，两勺番茄酱，一勺芝麻酱（可有可无，有了就是增加口感醇香），一些味精，一勺白砂糖，一勺淀粉，再加些开水搅拌均匀

步骤 3

用辣椒油、花椒油、少量的盐、十三香提前把所有的蔬菜拌匀，让蔬菜提前入味

步骤 4

选择一个平底锅（我爱用电的，因为比燃气的会受热均匀些），放入一小块黄油或牛油花开，放入大蒜爆香，之后再放入拌好的蔬菜平铺在锅底，上面整齐的摆放着不容易熟的肉类（鸡翅这些），然后加入小半碗开水，盖上盖子，开中小火

步骤 5

过十分钟后再放入更容易熟的肉类，倒入提前调制好的酱汁，在表面刷匀，盖上盖再焖十分钟。开盖撒上香菜、芝麻，就大功告成啦，可以开心的拍照、享用美味的自制焖锅

胜过黄记煌的焖锅的小贴士

1.肉类一定要提前腌制一至两小时，这样里面才能更加入味 2.每个人做的味道也许都不一样，可以按照自己的喜好对酱汁和菜品做调整 3.开火、菜都摆上之后可以加少量的开水 4.步骤稍微有点麻烦、但是很简单的一道美味菜肴

菜谱创建时间：2018-04-14 13:12:50