满口是料的蛋黄鲜肉粽

作者： 喵蛋子

刚煮好的肉粽忍不住夹一个出来，冒着热气腾腾塞进一口到嘴里。哇！蛋黄流沙，肉肉软糯，糯米弹牙，入口即化。整个人都陷进去了。 自从自己包过蛋黄肉粽，家人朋友都不愿意再吃外面的粽子，于是每年早早准备好蛋黄肉粽，只为满足大家和自己想吃的欲望。 自己包的蛋黄肉粽真是用料十足，我还加了豌豆和赤小豆，为糯米添味，可谓好吃又美味！

用料

• 腌制肉肉： 克
• 五花肉 1000克
• 盐 克
• 鸡精 半勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 十三香 半勺
• 大葱 半根
• 生姜 一小块
• 腌制糯米：
• 圆糯米 4000克
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 少量盐 10克
• 其余需要准备的：
• 粽叶
• 赤小豆
• 豌豆
• 包粽绳
• 生咸蛋

满口是料的蛋黄鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

提前一天把五花肉洗净并且切成片，加入腌制肉肉所需要的调料。并且揉捏一会，装入密封袋或保鲜袋封口放冰箱冷藏。 提前一天把赤小豆泡水。

步骤 2

包粽子当天把糯米浸泡两小时，然后混入赤小豆和豌豆，放入腌制糯米调料，拌匀。可以静置一会，去准备其他食材，让糯米更入味。

步骤 3

包粽子当天，把咸蛋黄敲出，然后去除白膜，放在装有白酒的盘或碗里，泡上几分钟。

步骤 4

之后好像170度上下火烤10分钟左右。会看到蛋黄出沙，这样的蛋黄包粽子口感会很沙糯，不会出现硬心。

步骤 5

把买的粽叶洗干净，然后下水煮三十分钟，之后泡在凉水里，一切就绪就可以开包啦！ 包粽子的手法每个人都会有些不一样，我喜欢包这样类型的粽子，而且各个用料十足，挺着“大肚子”。 包好的粽子记得凉水下锅，加没过粽子的水，普通锅煮2.5h左右，煮好后再闷1h哦，这样的粽子，粽叶味道更浓厚，糯米会更香弹。

步骤 6

粽子煮好，迫不及待打开一个，粽叶的香气和肉味迎面扑来，入口不要太满足哦！ 吸取了很多美食博主的经验，也结合了自身情况，所以包出的粽子是最适合自己的那一款，如果你喜欢可以尝试一下，有好的想法欢迎随时交流哦！

满口是料的蛋黄鲜肉粽的小贴士

赤小豆记得提前一天泡，如果没有也可以不放。 棕绳可以和粽叶放在一起煮半个小时，这样更卫生放心些。 生咸蛋取蛋黄的时候要注意，有些蛋黄很容易碎，会影响到后面的步骤哦。 咸蛋清可以拿来炒青椒，不放盐，避免浪费哦！ 用不完的糯米也可以做成好吃的糯米饭！

菜谱创建时间：2022-04-09 02:31:10