吃不胖的紫米红绿豆肉粽子

作者： 文贵欣

说是吃不胖，因为用的是瘦肉，还加了粗粮，所以相对热量低一些，健康一些。但你要是一口气吃五六个，他也还是会胖。包粽子不难，找视频看一看，多包两个就会包了。 尽量用好一些的材料。米跟豆类用好一点的味道会好很多。糯米我各用了一半长的跟圆的，紫米是墨江紫米，豆类是农家有机的，夹心肉我只用瘦肉部分，选夹心是因为它肉质不柴，而且很香。但是要注意把肥肉剔干净。如果不在乎热量的话，可以改用五花肉。 动手做做吧！绝对比很多店卖的还要好吃，主要是健康放心！

用料

• 干粽叶 40张（大约可以包20个粽子）
• 糯米 1000克左右
• 夹心肉 400克左右
• 红绿豆 各100克左右
• 紫米 150克左右
• （以下是腌肉料)
• 生抽 2大勺
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 盐 5克
• 鸡粉 适量
• 油 少许

吃不胖的紫米红绿豆肉粽子的做法步骤

步骤 1

干粽叶和干草绳浸泡一夜后入锅煮开，中小火煮5分钟，然后关火闷15分钟左右。注意全程盖锅盖，粽叶尽量全部浸入水中。除了草绳还有专门的麻绳可以用来绑粽子的。

步骤 2

米跟豆类洗净后沥干水，根据口味放点盐跟酱油混合均匀备用。我是喜欢放酱油。

步骤 3

夹心肉剔干净肥肉，切大块些，放入腌肉料抓几分钟，然后密封好放冰箱冷藏一夜。冷藏入味的肉做粽子才够香。第二天拿出来煎熟或炒熟备用。

步骤 4

煮好的粽叶用流水洗刷一下。注意带手套，小心粽叶划伤手，也小心不要把粽叶弄破了。

步骤 5

开始包粽子。两张粽叶包一个粽子，我包的是四角粽，看图看不明白的建议找一下视频看看，下厨房搜搜就有。

步骤 6

填一半的米，然后放馅料。有一些我放了咸蛋黄，没拍图，如果放咸蛋黄，要先把蛋黄180度烤几分钟后，晾凉再用来包。

步骤 7

把米填满。

步骤 8

尾部的粽叶折起。

步骤 9

多余的粽叶往两边收，然后用绳扎紧。这两步要抓紧粽子，不要没绑好就散架了，尽量五花大绑扎紧一些，不要在煮的时候散掉了，那就真是欲哭无泪了。

步骤 10

扎好的粽子放入高压锅，放水没过粽子，最上面压一个重的盘子，压一个小时，再闷两个小时即可。有时间的话可以闷久一点。喜欢吃软一点的可以闷过夜。吃不完的粽子可以放冷冻室保存。

步骤 11

很幸运，第一个吃到的是有蛋黄的。

步骤 12

虽然是瘦肉，但是很好吃，而且热量更低。

吃不胖的紫米红绿豆肉粽子的小贴士

1，每个人包的粽子不可能一样大小，配料那里要自行把握一下。 2，用高压锅煮省时省事。也可以用普通锅煮，但要煮两个小时左右。 3，腌肉料可以根据口味调整。 4，买得到新鲜粽叶的话，可以省掉泡粽叶这一环节。但个人比较喜欢用干粽叶，感觉会香一些。

菜谱创建时间：2017-05-19 17:41:00