绿豆猪肉粽子

作者： 小小洋洋妈妈

这是我们本地的特色，绿豆猪肉粽子。 全家的最爱，经常都会买来吃，但是总感觉外面包的粽子太松软，不结实，没有嚼头，很怀念小时候老家吃到的那种结实有嚼头的粽子。 于是自己来动手吧，纯属记录，方便自己日后操作，喜欢的可以参考，不喜勿喷，谢谢！ 此量可以包22个左右（四角粽）

用料

• 糯米 500克
• 五花肉 300克
• 粽子叶 25张
• 去皮绿豆 200克

绿豆猪肉粽子的做法步骤

步骤 1

300克五花肉，切成大拇指大小的块状，选肥一点的才好吃，全肥肉更好吃。

步骤 2

腌肉：葱姜蒜适量，十三香1克，蚝油30克，酱油20克，盐2克，料酒10克，全部准备好，加入到肉里搅拌均匀腌制5小时以上，腌制一晚更加入味

步骤 3

十三香，喜欢用这个，省事😄，1克大概是一个大拇指头大小的量

步骤 4

煮粽子叶，煮两分钟左右捞出清洗晾干水分

步骤 5

再来泡米和绿豆，买的去皮绿豆200克，糯米500克，加水泡3小时，沥干水分待用

步骤 6

给糯米和绿豆调味道，糯米加入生抽20克，盐5克和油10克，绿豆加入盐和油各5克，搅拌均匀

步骤 7

开包咯，排序：一层糯米一层绿豆，一块肉，再一层绿豆一层糯米，然后包扎起来，包粽子方法可以自行搜一下，什么形状都可以

步骤 8

我包的是四角粽子，有人喜欢只扎一根线在中间就好，很简单，但是我个人喜欢捆多一点，一定要捆结实一点，这样糯米比较紧实，有嚼头。请忽略我的粽线太粗😄，因为家里很多这种线，凑和着用。

步骤 9

包好全部放锅里，加入水，水量末过粽子，高压锅压50分钟，高压锅一定要有，很省时省事

步骤 10

煮好的粽子鼓鼓的胀胀的很结实

步骤 11

我做了两个馅，黄色是绿豆猪肉馅，白色是假娄猪肉馅，如果喜欢吃假娄的话推荐包一点，很好吃

步骤 12

猪肉不够肥，下次买肥一点，流油的才好吃😋哈哈！

步骤 13

假娄馅，是用一张假娄把肉包起来再包进去就好

菜谱创建时间：2020-05-24 02:52:46