备好食材。虾仁剥好洗净后加点点盐稍腌一下，青豆飞水捞出，肉糜加一勺生抽、一茶匙生粉、半茶匙盐、香油拌均备用。豆腐切小块，切好适量姜丝、蒜蓉。
热锅下油，爆香姜蒜，入肉糜炒散，快熟时加入虾仁，青豆，炒均。接着加入半碗水。
虾仁肉酱煮开后入嫩豆腐，加盖中火闷煮片刻。
趁煮豆腐的空档，调一个汁。三勺水，一勺生粉，一勺蠔油、半茶匙白糖，拌均。调完汁，这时豆腐也差不多煮透了。揭盖淋汁（勾芡），大火收汁关火，洒上葱粒或香菜（随个人喜好调节，孩子不爱则不放），装盘起锅！