洗净的大米控干水分放入保鲜袋中冷冻过夜。 将冷冻过的大米放入锅中，加入水、油搅拌均匀。
开中火煮粥，期间用勺子搅拌一下以免糊底。 煮至米粒开花，加入姜片，转小火继续煮粥。
待粥煮到绵密的状态，加入皮蛋粒、火腿丝、盐、胡椒粉、蚝油、香油进行调味，搅拌均匀即可关火。