切甜椒，拍蒜，切姜成薄片，切红辣椒（去子后切丝）
清水过一次鸡肉，然后热锅放鸡肉，等到大部分水蒸发后下点油，差不多炒菜那么多的油，然后下蒜头，姜片，辣椒丝，加水至差不多覆盖鸡肉，下一小勺盐，一勺酱油（食用汤勺），加盖然后小火焖15min（注意不会不粘锅） 15min后开盖，这时候鸡汁的量跟炒甜椒需要的油差不多多 可以先把鸡肉捞上来，留下鸡汁，炒甜椒，下一小勺半盐，一小勺味精，主要别炒太熟 最后加上鸡肉一起炒，搅拌几下，就好啦！