鸭头洗干净切开两边，把鸭头的骨头剁碎（骨头剁碎是为了容易熟好入味，但不要把鸭皮剁烂）
水开把鸭头放下去煮十分钟，熟了捞起来沥干水分，沥干水分的鸭头表面放半勺羹酱油
油热放鸭头下去炸（鸭头放下去赶快跑，油会溅的很厉害的），全程大火炸，炸到表面都变色就行了，炸太焦鸭嘴会酥掉就不好吃了，炸好的鸭头关火铲出来，把油倒出来在干净的碗（可以留着炒菜或者炸东西），锅里留一点点油
放胡椒下去爆一下，放鸭头，翻匀，放剩下的半勺酱油、白酒、华丰面调味盐包，翻炒一分钟让鸭头裹匀调味料后关火，放葱花翻炒几下，好了，装碟。