梅干菜鸡脚

作者： 泥月娃

每次去饭店必点的一道菜，很多地方找不到这种做法，所以做一次记录下来。

用料

• 梅干菜 50克
• 鸡爪 20只
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 姜 3片
• 老抽 1勺
• 冰糖 5克
• 盐 5克
• 小米椒 10只
• 八角 1只
• 大蒜 4粒

梅干菜鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚冷水放锅里烧开，焯水，洗净。

步骤 2

准备姜，蒜，辣椒（辣椒个数根据自己的接受程度加减）

步骤 3

梅干菜洗净，不用泡，洗干净就可。

步骤 4

把图2的料放入锅里炒香

步骤 5

加入鸡脚，翻炒两分钟后加入冰糖，料酒，生抽，老抽，梅干菜，继续翻炒三分钟，加入水，水盖过鸡脚就行。

步骤 6

大火转小火闷十分钟（喜欢烂点的可以多闷五分钟）

步骤 7

大火收汁，加少许盐，装盘。

梅干菜鸡脚的小贴士

1.梅干菜如果是咸的，出锅的时候就要注意盐的量。 2.梅干菜不用泡，这道菜的经典就是凤爪把菜汁吸收了。

菜谱创建时间：2018-04-10 13:43:27