舒芙蕾松饼，吃起来和蛋糕一样绵软

作者： -小葵的妈妈-

舒芙蕾松饼，也就是蛋白打发过的松饼，跟戚风蛋糕的做法其实是一样的。跟不打发的铜锣烧不同，口感是跟蛋糕一样的绵软的，趁热吃松软又香甜。 因为用锅煎熟，非常的快手，也不需要等待晾凉脱模等，做好了马上就能吃，早餐也可以做。 做这个松饼的时候不建议一次做太大量，因为等待的时间太长，剩余的面糊容易消泡，一次做两个蛋量，可以做出6片松饼。

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 30克
• 油 10克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 40克
• 盐 0.5克
• 香草籽 适量
• 柠檬汁 适量

舒芙蕾松饼，吃起来和蛋糕一样绵软的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白，蛋白送去冰箱冷冻，蛋黄中加入1/4细砂糖。

步骤 2

用蛋抽搅打至颜色变浅。

步骤 3

加入玉米油和牛奶。

步骤 4

搅打均匀后筛入低筋面粉。

步骤 5

用蛋抽划“S”型拌匀。

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步骤 6

步骤 6

拌匀后加入少许香草膏或香草籽拌匀（因为要趁热吃，稍加一点香草，蛋腥味就不明显了）。

步骤 7

蛋白中加入柠檬汁，分三次加细砂糖打发至硬挺。

步骤 8

先分1/3到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白中拌匀。

步骤 9

拌匀后呈现这样的状态。

步骤 10

不粘锅烧热后滴一点油。

步骤 11

用厨房纸擦一遍。

步骤 12

用大勺子舀一勺面糊放进锅中，盖上锅盖小火慢慢烘。

步骤 13

三四分钟左右打开锅盖用刮刀试着翻翻看，如果面糊还会粘到刮刀就继续盖盖烘一会，面糊不会粘刮刀，能够顺利翻面了说明一边已经熟了，逐个翻面。

步骤 14

继续盖上锅盖盖3分钟左右，翻面后速度会快很多，颜色变成浅褐色就表示熟透了。

步骤 15

出锅装盘淋上一点蜂蜜酸奶，或者打发一点淡奶油一起吃。

步骤 16

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菜谱创建时间：2018-04-10 11:50:30