红烧鳕鱼（明太鱼）

作者： 迷喜

明太鱼，也称狭鳕鱼，主要在日本海和朝鲜周边海域，朝鲜族主要海洋产品。延边地区很常见，现在全国各地都有销售，价格也非常便宜，蒜瓣肉，味道好。

用料

• 明太鱼，干淀粉，水淀粉，尖椒，葱姜蒜，生抽，老抽，盐，鸡精。

红烧鳕鱼（明太鱼）的做法步骤

步骤 1

明太鱼。

步骤 2

鱼洗净，剪掉鱼鳍，切段，沥干水分，撒干淀粉。

步骤 3

葱花，蒜片，姜片备好。 调汁：水淀粉，生抽，一点老抽，盐，鸡精。 尖椒切片。

步骤 4

将鱼段裹好干淀粉。

步骤 5

油温6-7成开始炸鱼。

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步骤 6

步骤 6

炸4分钟左右捞出，复炸3分钟左右，鱼肉基本熟了，外壳也硬实了。

步骤 7

沥干油备用。

步骤 8

另起新锅爆香葱姜蒜。

步骤 9

改中火到入调汁。

步骤 10

搅拌，至芡汁浓稠均匀。

步骤 11

倒入鱼块和尖椒。

步骤 12

快速翻炒均匀，鱼块均匀裹上芡汁。关火。

步骤 13

装盘，芡汁浓郁，晶莹剔透，鱼段的外壳还是脆的。

菜谱创建时间：2018-04-09 22:45:32