金针菇去根洗净切段，稍微滤下水，放在垫了锡纸的烤盘里，烤箱不预热，180度烤15-20分钟，看到金针菇有点憋了就可以取出，倒出烤出来的水分。 这个步骤不能省，金针菇出水很多，如果不先脱水会把调料的味道减淡很多，而且后面烤好的金针菇会变成水煮金针菇。
给金针菇脱水的时候我们来做调料，蒜瓣切末。
放入所有的调料，包括油。油可以是玉米油，葵花籽油，甚至融化了的黄油，但不要用橄榄油和其他味道重的油。橄榄油不适合高温，其他味道重的油会影响整体香味。
和蒜末一起拌匀。
调料拌好后等金针菇脱水完成，就把调料均匀地淋上去，如果不求卖相，就直接拿筷子拌匀，拌得越均匀越入味哦！
烤箱预热180度，15分钟，其实如果时间掌握得好，完全不用另外预热烤箱。 有热风循环功能的烤箱可以加开热风功能。 烤完出炉，趁热开吃吧！
金针菇记得选细的短的买，细的金针菇比较入味好吃。 如果用黄油的话要先融化，不然拌不匀。黄油的会更香。 红椒粉是不辣的，起到提香着色的作用，如果没有可以不放，味道不会差很多。