烤金针菇

作者： 红杉儿

一直喜欢吃金针菇，凉拌的，白灼的，炒的，煮汤的，最爱的当然还是烧烤店里的烤金针菇啦！可是自从怀孕有娃了，几乎就没什么机会再进烧烤店了。但作为一个吃货，怎么可能轻易放弃自己爱的美味佳肴呢？于是就开始琢磨着怎么在家自制，期间参考了很多菜谱，可是始终没找到对胃的，只能自己一遍遍尝试，每次边做边记录，下一次再调整，最终试出了这个还比较满意的口味，分享给大家吧！ 当然，南北方口味会有点差异，北方不爱甜的朋友可以把糖去掉，有爱吃辣的朋友也可以加些辣椒粉，我因为要照顾家里的小朋友，所以做的是不辣的。 方子里所有的调料都可以自己调整，我写出克数是为了方便纠结症患者，比如我自己，在拿捏不准那个少许应该是多少量的时候可以有个参考。

用料

• 金针菇 一把（一斤左右）
• 油 10克
• 生抽 42克
• 蚝油 8克
• 番茄酱 12克
• 红椒粉 1-2克
• 孜然粉 1-2克
• 糖 8克
• 蒜瓣 4瓣（10克左右）

烤金针菇的做法步骤

步骤 1

金针菇去根洗净切段，稍微滤下水，放在垫了锡纸的烤盘里，烤箱不预热，180度烤15-20分钟，看到金针菇有点憋了就可以取出，倒出烤出来的水分。 这个步骤不能省，金针菇出水很多，如果不先脱水会把调料的味道减淡很多，而且后面烤好的金针菇会变成水煮金针菇。

步骤 2

给金针菇脱水的时候我们来做调料，蒜瓣切末。

步骤 3

放入所有的调料，包括油。油可以是玉米油，葵花籽油，甚至融化了的黄油，但不要用橄榄油和其他味道重的油。橄榄油不适合高温，其他味道重的油会影响整体香味。

步骤 4

和蒜末一起拌匀。

步骤 5

调料拌好后等金针菇脱水完成，就把调料均匀地淋上去，如果不求卖相，就直接拿筷子拌匀，拌得越均匀越入味哦！

步骤 6

烤箱预热180度，15分钟，其实如果时间掌握得好，完全不用另外预热烤箱。 有热风循环功能的烤箱可以加开热风功能。 烤完出炉，趁热开吃吧！

烤金针菇的小贴士

金针菇记得选细的短的买，细的金针菇比较入味好吃。 如果用黄油的话要先融化，不然拌不匀。黄油的会更香。 红椒粉是不辣的，起到提香着色的作用，如果没有可以不放，味道不会差很多。

菜谱创建时间：2018-04-09 19:54:26