胡萝卜切片，蒜苔切段，白玉菇洗净，分别焯水，备用
鸡胸肉切片，无需腌制，直接入开水焯熟。水中放少许盐和胡椒粉。不要久煮，变色后立即盛出备用。
2个鸡蛋取蛋清和1个蛋黄，打散，放少许盐和料酒，少许油炒熟备用。
锅中放油（平时炒菜的1/4即可），油热后先后放入葱段，洋葱，青椒，炒1分钟，然后把除鸡蛋之外的所有东西倒入，加胡椒粉、盐、料酒翻炒2分钟，再放入炒好的鸡蛋，炒匀即可出锅。