迷你烤箱小面包

作者： A_一箪食一瓢饮

自从有了迷你烤箱，就爱上烘培，特别喜欢给孩子做小面包带去学校，但每次用料把握不准，几次下来我就准确记下八个小面包的配方，刚好烤一盘，希望对大家有所帮助！

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 细砂糖 10克
• 水 40克
• 酵母 1克
• 奶粉 6克
• 高筋面粉 150克
• 黄油 10克
• 玉米油 3克
• 蛋液 装饰

迷你烤箱小面包的做法步骤

步骤 1

第一步：面粉中加入鸡蛋、黄油（隔水软化）、玉米油； 第二步：40-60℃温开水冲奶粉（可以直接用45ml纯牛奶代替水+奶粉），加白砂糖，搅拌均匀；凉到35℃加入酵母粉、盐，搅拌均匀，倒入面粉盘用，用筷子顺时针转，最后用手揉大概8~10分钟左右出手膜（揉的功夫很重要，面团要可以拉出膜来），用保鲜膜盖住发酵到两倍大，大概一个小时左右（发酵速度与温度有关，冬天着急可以放入装有40℃的温水的蒸锅内发酵。）

步骤 2

发酵好的面团多揉几次，然后揉成均匀长条，分成均等的8份，可以准备点芝麻，30g火腿肠切八份（每个面包一份包在里面）

步骤 3

可以的话用称等分面团！我每次1/2分下去，等分四次……

步骤 4

面团用一只手滚成圆锥体，然后用擀面杖擀成圆锥形，宽的那头可以包火腿肠再卷！卷好后混点芝麻，底部刷一点点油放烤盘（最好有油纸）

步骤 5

我的烤盘是迷你烤箱自带的，12升小烤箱！刚好八个！

步骤 6

表面刷蛋液！盖住再次发酵20分钟左右，放入130℃预热好的烤箱，然后120℃，烤20分钟出炉！

步骤 7

拉丝效果，很美味哦！

步骤 8

美味可口的成品！

迷你烤箱小面包的小贴士

多揉揉，面团一定要揉到足够软，光滑。

菜谱创建时间：2018-04-08 22:36:16