1，洗好剁块的猪尾巴放入冷水锅中，煮开后捞出沥水，为了洗去血水。 2，炒锅上火放油，加入适量糖，小火炒至焦糖色，我不喜欢太甜所以炒糖的时候糖加的不是很多。 3，将猪尾巴倒入炒锅翻炒上色后，加入水，一次注入足够的水，多一点，因为需要闷一个多小时哦。 4，待水开后，加入拍扁的姜1块，八角1个，香叶2片，干辣椒3个，盐巴，鸡精，醋，生抽。 5，将以上炒锅内所有食材倒入闷锅，改小火，闷60～90分钟，闷至汤汁少量即可，撒上白芝麻后关火焖盖一会即可出锅开吃啦！