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霉干菜烧蚕豆

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作者: 美熊熊V
时令菜、浙江味儿 蚕豆正上市,当年新制干菜也好了; 清新翠绿的蚕豆搭配馥郁的干菜香,既清新又浓郁、佐酒下饭别有风味。 这里干菜默认为是绍兴一带的传统霉干菜,是小段的干菜😊。不是大长条整颗的、也不是湿的哦!

用料

霉干菜烧蚕豆的做法步骤

步骤 1

霉干菜冲洗一下,沥去水分,放锅里隔水蒸,水开后,小火蒸10分钟,激出干菜香;蒸的时候就能闻到空气中弥漫着干菜的香味儿; ⚠️干菜请一定隔水蒸过,蒸过的才出香;

步骤 2

蚕豆剥好,冲洗一下;

步骤 3

小红线椒洗净去蒂、切小段,实际用不了那么多段; (不喜红椒的忽略这步)

步骤 4

起锅热油,先下蒸香的干菜,略炒、更香了😊;

步骤 5

下蚕豆瓣、翻炒;豆瓣颜色变得更加青翠后、加小半碗水和盐; (⚠️盐放多少根据各家霉干菜的咸淡、宁少勿多)

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步骤 6
步骤 6

加水加盐后翻拌均匀,加盖,小火焖煮2、3分钟,开盖,中火收汁; 下红线椒小段—-略略提味主要是为提色,翻两下即可出锅;

步骤 7

装盘,既清新又浓郁😍,素菜也可以佐酒下饭😊

霉干菜烧蚕豆的小贴士

1、这里干菜默认为是绍兴产的传统霉干菜,是小段的干菜😊。不是大长条整颗的、也不是湿的哦!

菜谱创建时间:2018-04-08 18:48:55
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