春菠绿意玛德琳（植物油版）

作者： 云姐的幸福日子

玛德琳以其小巧的贝壳造型， 深受烘焙爱好者的喜爱！ 经典的玛德琳多加入香橙， 其做法简单，口感绵软有嚼劲！ 春意盎然，来点绿绿的色彩吧…… 菠菜汁的加入给玛德琳带来一缕清新， 诱人的不仅仅是色彩，还有淡淡的春香哟！

用料

• 菠菜汁（过滤） 60～70克
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 细砂糖 40～50克（可减）
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 2克

春菠绿意玛德琳（植物油版）的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，放进开水里（水里滴几滴油和一点盐）焯烫一下，立刻捞出，放进凉水（或冰水）里，保持绿色。

步骤 2

加少许凉开水，榨汁，过滤出菠菜汁水60克。（如果嫌弃榨汁麻烦，可以改用抹茶粉，这里用等量牛奶替换菠菜汁，另加低粉时加3～5克抹茶粉）

步骤 3

菠菜汁➕鸡蛋➕糖，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉和泡打粉（不能省），继续手动搅拌均匀。

步骤 5

最后倒入玉米油，手动搅拌均匀。不要搅拌过度，以免起筋。搅拌好的糊状，如图，能够划出明显的纹路，保持一会儿才消失。将面糊静置30分钟以上（天热可冰箱冷藏30分钟）

步骤 6

模具里筛一层薄薄的低粉或者抹一层油（方便脱模），倒入搅拌好的面糊，八九分满即可，轻轻振动一下，消除气泡。一定要振振哟。

步骤 7

烤箱预热170度，中层烤制15分钟左右，取出。提醒亲们，根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。掌握不好的亲们，可以用牙签扎一下，看看有没有湿面糊，没有就说明熟了。没有模具，换成纸杯的亲，就要增加烤制时间了……

步骤 8

取出，凉凉，翻过来，好看的黄黄绿绿的贝壳😍没有振好，有气泡🙈

步骤 9

外景来一张😍贝壳肚子胖胖鼓鼓的，很萌，有没有😜

步骤 10

证件照来一张😍一般室温密封保存2～3天热，冰箱冷藏保存，喜欢软的口感，可以微波15秒再食用。

步骤 11

早餐摆一张，很有食欲，有没有，春天的感觉，有没有😍

步骤 12

双倍量，左边的模具好脱模，右边的模具好差劲😂

步骤 13

拌得均匀，震得恰当，成品就完美。

步骤 14

冰箱冷藏保存也可以的，两天回油后更好次，凉的直接吃，口感会硬。建议微波加热10～15秒，口感最好。

步骤 15

用了小蛋糕的模具，加了蔓越莓，做成迷你版蛋糕😍

步骤 16

这是抹茶粉做的。用等量牛奶替换菠菜汁，另加低粉时加3～5克抹茶粉）

步骤 17

用迷你纸杯做的，小蛋挞的大小，可做10个。绿绿的，很有食欲呢！

春菠绿意玛德琳（植物油版）的小贴士

1.泡打粉不能省。 2.玉米油可以用无味无色的其他植物油代替，比如橄榄油，葵花籽油等，花生油和菜籽油不建议用。如果喜欢黄油的口感，也可以替换，但是黄油要融化成液态，再加入使用。 3.模具推荐方子中的学厨模具，好脱模，且造型好看，胖胖的贝壳肚子很萌呢！ 4.玛德琳蛋糕，没有打发蛋清的过程，口感是绵软有嚼劲的，类似磅蛋糕，喜欢松软口感的慎入哈😂 5.玛德琳蛋糕含油含糖，所以偶尔吃点是可以的，不建议贪吃哟！ 6. 如果嫌弃榨汁麻烦，可以改用抹茶粉，这里用等量牛奶替换菠菜汁，另加低粉时加3～5克抹茶粉）

菜谱创建时间：2018-04-08 08:33:48