手抓饭——平底不粘锅版

作者： P宝的厨房

手抓饭，粗犷的西北风味。却有着细腻的口感，软糯香甜的胡萝卜，清甜回甘的洋葱，偶尔跳到舌尖上的葡萄干，还有口感十足的羊肉，当然，最重要的是本来寡味的白米饭，因为吸收了所有的香味，而变得层次丰富。吃一口，回味无穷。今天的济南，狂风凛冽，寒气逼人，来一口手抓饭吧！

用料

• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 葡萄干 30克
• 大米 4杯
• 孜然粉 1勺
• 羊肉 250克
• 盐 10克
• 糖 5克
• 胡椒面 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 两三片

手抓饭——平底不粘锅版的做法步骤

步骤 1

原料处理好。羊肉洗净，大米淘洗后用温水浸泡。胡萝卜洋葱洗净去皮备用。

步骤 2

切好待用。

步骤 3

热锅凉油，翻炒羊肉至表面变白色，加入姜丝，料酒，胡椒面，孜然粉继续翻炒。加入胡萝卜，洋葱，放入蚝油，生抽，糖，盐，继续翻炒至洋葱胡萝卜变色。

步骤 4

倒入温水浸泡的大米，再加一些开水，至没过食材三分之二处。

步骤 5

烧至水沸腾，转小火，加入洗净的葡萄干。稍微翻动锅底，保证均匀受热。

步骤 6

小火慢慢炖约30分钟，关火再焖10分钟。

步骤 7

出锅。锅底有一层锅巴，是我最喜欢的。

步骤 8

配上一个清炒油麦菜，一顿营养丰富的午餐就完成了。

菜谱创建时间：2018-04-06 16:40:48