丝滑松露巧克力球

作者： 多郑淇

用料最好用纯可可脂的巧克力，最关键的是一定要保证冲入的奶油黄油液是煮沸的！否则，你的巧克力会在奶油冲入的一瞬间变成豆腐渣或者难以描述的状态，口感超差，基本所有材料就浪费了。奶油也要选淡奶油，不要是做西餐的烹饪稀奶油。

用料

• 淡奶油 90g
• 黄油 10g
• 纯可可脂黑巧克力 160
• 可可粉 10g

丝滑松露巧克力球的做法步骤

步骤 1

黑巧克力机融化或隔水融化，将黄油和淡奶油混合融化均匀小火煮沸，将沸腾的奶油和黄油液冲入巧克力液里再用乳化机快速混合均匀。入圆形模具后置冰箱冷却，将巧克力半球粘合成球，在碗里撒可可粉，使巧克力球在里面滚圈圈，直至全身包裹可可粉。 另外一种馅料可以是温奶油打发加入融化的白巧克力和果味粉混合均匀。

菜谱创建时间：2018-04-06 15:08:56