把芦笋老茎洗净，用一锅清水煲煮20分钟，把芦笋煮出味儿。
捞起芦笋弃掉（可以省去此步骤）。
预先将鸡蛋加入鱼露打发散用油煎成蛋块； 瘦肉洗切好用少许油、盐、鸡汁腌渍调味； 嫩芦笋尖斜刀切段； 把鸡蛋，瘦肉，嫩的芦笋加入大火煮开，煮2分钟。
然后试试味道，落盐熄火。
这样煮出来的鸡蛋芦笋汤清甜又有营养，夏季最合适的汤水。