草莓无花果磅蛋糕

作者： 李栗子酱

抓住草莓季的尾巴熬至一些草莓酱存着，这款磅蛋糕添加了草莓酱有着草莓湿润清甜的口感，又加入了大量的溜渍无花果，一次脑洞的大开，碰撞出了不一样的美味 烘焙的乐趣大概就在于此，你以为不会有交集的两个食材，搭配在一起确是意想不到的和谐 答应我，一定要做一次好吗

用料

• 无花果 10个
• 红酒/朗姆酒 适量
• 发酵黄油 100克
• 鸡蛋 100克
• 糖粉 65克
• 低粉 100克
• 杏仁粉 10克
• 泡打粉 2克
• 草莓酱 35克
• #表面刷糖水
• 浸泡无花果的酒 40克
• 水 20克
• 细砂糖 10克

草莓无花果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

10个无花果提前一到两天用红酒或朗姆酒浸泡，盖上保鲜膜放冰箱备用，酒的用量没过无花果即可。黄油切片或小块室温软化，所有粉类混合均匀。草莓酱我用自己熬的，不建议用市售的，因为添加了其他杂质，鸡蛋放置至室温

步骤 2

软化好的黄油稍微打散，加入糖粉，用刮刀或打蛋头稍微混合一下后再打开电源打发，避免飞溅

步骤 3

打发至黄油蓬松发白

步骤 4

分4~5次加入全蛋液，每次都要打发至蛋液完全吸收再加入下一次，避免油水分离，要多用刮刀把盆壁的黄油刮下来，才能完全打发均匀

步骤 5

无花果用厨房纸巾尽量吸干水分，切小块，我买的无花果个头不大，一个大概切成4块，不要切的太小，酒渍无花果的口感非常赞，放一旁备用

步骤 6

筛入粉类，拌至无干粉

步骤 7

大概拌了50下，面糊还是比较粗糙的状态

步骤 8

加入自制草莓酱

步骤 9

继续拌至面糊光滑，一共拌了大约110下

步骤 10

加入无花果，稍微翻拌均匀即可，我称了一下，加入的泡好的无花果大约50克

步骤 11

磅蛋糕模具铺上油纸，装入面糊，抹成中间高两边低的状态，放入烤箱170度烤50~55分钟，我烤了53分钟，25分钟左右的时候用湿润的刀划一个口，喜欢自然裂纹的也可以不划

步骤 12

烘烤的时候来煮糖水，泡无花果的红酒加20克水和10克细砂糖

步骤 13

中小火煮至稍微沸腾，砂糖融化，关火备用，出炉时趁热刷到磅蛋糕表面，边边角角多刷几次，刷过糖水的磅蛋糕口感湿润不噎，刷好后密封保存

步骤 14

切片食用！！！

菜谱创建时间：2018-04-05 11:30:20