提拉米苏泡芙

作者： ButterTiger

这款提拉米苏泡芙 是基础泡芙皮 搭配提拉米苏内馅

用料

• #饼干面团
• 黄油 50g
• 糖粉 40g
• 低筋面粉 50g
• #泡芙面糊
• 黄油 60g
• 水 90ml
• 食用盐 1g
• 低筋面粉（提前过筛） 60g
• 鸡蛋 3-4个
• #内馅
• 淡奶油 400g
• 细砂糖 120g
• 马斯卡彭芝士 400g
• #咖啡糖浆
• 咖啡粉 8g
• 细砂糖 30g
• 热水 40ml
• #其他
• 可可粉 适量

提拉米苏泡芙的做法步骤

步骤 1

制作饼干面团 黄油室温软化

步骤 2

分两次加入糖粉，打至顺滑

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

揉至混合均匀

步骤 5

用保鲜膜将面团包起来，做成8*4cm的长条，放入冰箱冷藏

步骤 6

制作泡芙面糊 将黄油和水倒入锅中

步骤 7

开小火加热煮至沸腾（从中间翻滚出白泡）

步骤 8

关火，倒入低筋面粉

步骤 9

用刮刀迅速拌匀

步骤 10

继续小火加热，直至锅底出现一层薄膜

步骤 11

倒入搅拌碗中

步骤 12

少量多次加入全蛋液

步骤 13

直到提起刮刀面糊缓缓滑落，留在刮刀上的面糊呈现图片中的倒三角状态。

步骤 14

将面糊装入裱花袋中（提前装入圆口裱花嘴）将面糊挤成5cm左右的圆形

步骤 15

将冷藏好的饼干面团切成2-3mm的厚度

步骤 16

将饼干面团平铺在面糊上，入预热至180度烤箱，30-35分钟，中间一定不要开烤箱。烤好后晾凉

步骤 17

将淡奶油加细砂糖打至8分发，加入马斯卡彭芝士，打至均匀。

步骤 18

将咖啡糖浆混合均匀后，用烘焙滴管中吸取咖啡糖浆。

步骤 19

内馅挤入晾凉的泡芙中，筛可可粉，插上小滴管，搞定！

菜谱创建时间：2018-04-04 11:53:19