蛋黄酥（猪油版）

作者： 明天麻麻叫你不要挑食

我也是第一次做猪油版，发现做的少的时候起酥也起的好，做得多的时候油酥一会儿就醒了，还是功力不到位啊……

用料

• 1.油皮
• 普通面粉 75g
• 猪油 25g
• 糖粉 15g
• 水 30g
• 2.油酥
• 抹茶粉 3g
• 普通面粉 60g
• 猪油 30g
• 3.馅料
• 红豆沙 200g
• 鸭蛋黄 8个

蛋黄酥（猪油版）的做法步骤

步骤 1

1.油皮 里的材料全放进面包机，先放水再放其他，开启和面模式30分钟。

步骤 2

之后拿出来在案板上搓成长条，握住一端开始摔打，随时调整手里的部分，就跟甩鞭子一样，甩到案板上～或者你喜欢的地方，注意卫生，摔个两分钟用手试试，可能手套膜已经有了。

步骤 3

2.油酥里的所有材料混合起来，拿个碗，用勺子混合就行，不需要放面包机里，没有水面包机和不起来。成团就行，弄好了放冰箱冷藏。

步骤 4

面团分成四个小团团。油酥也是四个。然后把油酥包进面团里，尽量不要有空气，收口朝下。

步骤 5

擀面杖压一下，擀成长椭圆形，就是牛舌状。应该不会破皮的。然后从一端卷起。像下图一样。保鲜膜盖住。

步骤 6

保鲜膜盖着松弛10分钟。用手压平，擀成长方形，宽度窄窄的那种，再卷起来，继续保鲜膜，10分钟。

步骤 7

现在搞馅，红豆沙25g一个，分成8个团团，一个团团包一个蛋黄。差不多这边好了也10分钟了。

步骤 8

拿一个面卷卷，正中间切开，找一把比较锋利的刀。切面好看。配图是找的，不是我的。

步骤 9

用手压扁，压成包包子那种中间厚两边薄的面片，好看的这个纹路在外面，包起来。

步骤 10

烤箱预热，160度，30分钟。摸索一下自家烤箱的脾气，看温度是不是稍微变动一下。

步骤 11

好啦～开吃。

菜谱创建时间：2018-04-04 09:23:05