吐司花环

作者： 岛上的紫藤

这款吐司花环用的是妃娟的100%中种配方，整形成独立的花形卷包，可根据喜欢的口味加入各种馅料，蓝莓、草莓、豆沙、枣泥等馅料，还可以加肉松成咸口。

用料

• 中种
• 高筋粉 300克
• 酵母 1.8克
• 细砂糖 9克
• 牛奶 6克
• 蛋液 21克
• 黄油 6克
• 动物鲜奶油 80克
• 主面团
• 蛋白 24克
• 细砂糖 45克
• 奶粉 18克
• 酵母 1.2克
• 黄油 6克
• 盐 3克

吐司花环的做法步骤

步骤 1

揉至完全阶段后分成8份，每份85克，醒10-15分钟。

步骤 2

完成第一次撖卷，醒15分钟。

步骤 3

再次撖开放入馅料。(注意斜放)

步骤 4

拉对角折起。(花型有成次感)

步骤 5

有木有呢？

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步骤 6

步骤 6

此款为平折，手法可根据自已喜欢。

步骤 7

入模后放入发酵箱湿温发酵40-50分钟。

步骤 8

入烤箱下层，上下火180度，35分种。

步骤 9

我这里是刷了蜂蜜水。

吐司花环的小贴士

妃娟100%中种，17小时冷藏发酵，配方自已搜一下，这里只拍了后半段改动后的图。此款入烤前没刷蛋液，出炉后可乘热刷上黄油。中空烟囱模使大环形的面包在烘烤过程中受热更均匀。

菜谱创建时间：2018-04-04 08:18:44